La Cocina de Pedro Palmer

NOMBRE: PEDRO J. PALMER C.

NACIONALIDAD: Hispano – Británica

EDUCACIÓN PROFESIONAL:

École D’Hôtelerie, Lausana, Suiza

Cursos de:

· Cocina Avanzada – Producción – Controles

· Administración de Servicios de Alimentos y Bebidas

· Higiene y Química de Alimentos

· Idiomas

TÍTULOS Y CURSOS PROFESIONALES:

Hotel and Catering Institutional Management Association (H.C.I.M.A) – Londres

Título: Licenciado en Administración Gastronómica

Hotel and Catering Institutional Training Board (H.C.I.T.B.) – Londres

Título: Instructor de Culinaria – Clase I

Cookery and Food Association (C.F.A.) – Londres

Título: M.C.F.A.

Industrial Catering Association (I.C.A.) – Londres

Título: M.I.C.A

Green, Belfield – Smith Consultants – Londres

· Diseño Ergonómico de Cocinas Profesionales

· Administración de Cocinas Profesionales

· Control de Costos

· Ventas y Mercadeo

Sutclifffe Catering Group Ltd

Diseño y Montaje de Cocinas Profesionales (Ergonomics in Industrial Restaurants)

La Chaine des Rôtisseurs

(Cofradía Gastronómica de Francia)

Título: Maître Grillardín

Universidad Nacional de Colombia 2000

¨ Curso Internacional “Procesamiento de Carnes y Pescados”

¨ Curso Internacional “Empaque de Alimentos en Atmósfera Modificada”

Idiomas: Español, Inglés, Francés, Italiano, Catalán

1984 … A ACTUALIDAD

· Director Técnico de V.I.P. COLOMBIA LTDA. Asesores Gastronómicos para el Sector de Alimentación Industrial.

Profesor y Director V.I.P KITCHEN WORLD – Escuela/Taller de Cocina
Director Técnico de COMUNICACIONES GASTRONÓMICAS
Columnista revista “Nueva” El colombiano
Columnista gastronómico Revista “Aeroaces”
Colaborador gastronómico Revista “Mundo Cocina”
Director del Programa Radial Gastronómico del Sistema Radial B.T.”
Director del Programa Radial Punto Cinco de Jorge Barón – Bogotá
Colaborador gastronómico de R.C.N. Radio Medellín
Colaborador gastronómico de Caracol Radio Medellín

OTRAS ACTIVIDADES:

· Presentador Gastronómico en una serie de programas de Televisión en Teleantioquia para R.C.N. Televisión, Fusión T.V., Maya TV. y T.V.Cámaras.

· Chef Presentador del programa de televisión “La Cocina Sin Secretos” de Teleantioquia y Video Base.

· Chef presentador de un programa de televisión por Cable Pacífico

· Chef Director de la Escuela de Cocina “La Cocina Sin Secretos”

· Docente en el INEM

· Chef Propietario restaurante MESÓN DON PEDRO en Guarne y Rionegro

· Chef presentador de un programa de cocina en le Canal Televida Internacional.

· Chef Propietario de PAELLA EXPRESS.

Chef Propietario del Restaurante La Cocina de Pedro Palmer – El Retiro

ACTIVIDADES DE CONSULTORIA EN COLOMBIA

Cerromatoso – El Cerrejón – Unibán – Minera Las brisas – ISA en todos sus campamentos – Cementos El Cairo – Club Unión – Frontino Gold Mines – Aces –Servicios a aerolíneas “Vasmor” – Club Campestre sede Medellín y Llanogrande – Embajada Británica – Restaurante Manhattan – Restaurante el Chócolo – Restaurante el Balcón de Los Asados – Asados La 80 (3 puntos) – Parrilla bar “Los Ranchos” – Frisby S.A – FUNDACIÓN Universitaria Luís Amigó.

HISTORIA PROFESIONAL:

Alberto Abela de Colombia Ltda.

Posición: Asesor Técnico al Gerente Regional

· La Empresa presta todos los servicios de apoyo comunitario para 7.000 personas en el Proyecto Carbonífero del Cerrejón y en asocio con Hardys S.A., también maneja 11 restaurantes en Medellín.

Grandmet International Catering Services

Posición: Asesor Técnico para el socio Colombiano Germán Morales e Hijos

· Asesorar los servicios de Life Support en el proyecto de la mina de Níquel de Cerro Matoso S.A., Córdoba.

Morrison Knudsen International Co.

Posición: Gerente de los Servicios de Apoyo Comunitario

· En El Cerrejón, supervisando el subcontrato de Alberto Abela y otros sub-contratistas en Uribia, Portete y Albania.

· Asignación especial: Elaborar manual de capacitación de MKI para el programa de colombianización.

Albert Abela Corporation – República Popular del Congo – Africa

Posición: Asesor Técnico al Gerente Regional

· Iniciar operaciones y movilizar los servicios de apoyo comunitario a plataformas petroleras de Global Marine Inc. y McDermott Inc., con base en Point Noire.

Evergreen de Seattle – Evca

Posición 1a. Asesor Técnico en Arabia Saudita para Zamil Marine Services, Asociados de Evca.

· Prestando servicios a campamentos en el desierto y hoteles flotantes de trabajadores en el Mar Rojo, para Aramco Inc.

Posición 2a. Gerente del Proyecto en la represa del Guri en Puerto Ordaz, Venezuela

· Prestando servicios de alimentación a 15.000 hombres incluyendo un hospital.

Corinthia Catering Company – Tripoli, Libya

Posición 1a. Gerente de los Servicios Domésticos y de Alimentación

· Prestando servicios en el Terminal del Aeropuerto Internacional de Trípoli

Posición 2a. Gerente Regional

· Prestando servicios de apoyo comunitario a tres campamentos en el Sahara y la Universidad de Gariunis de Bengazi.

Baharain Airport Services Co. (Bas)

Posición: Gerente de los Servicios de Alimentación

· Prestando servicios a 5 cafeterías, 2 restaurantes y el salón V.I.P. del Emir de Baharain, así como servicios logísticos a las líneas aéreas del aeropuerto internacional.

Queen Moat Houses Ltd. Essex – Inglaterra

Posición: Gerente Regional

· Responsable de la división de Restaurantes y controlando varias unidades en diferentes condados de Inglaterra.

Posición 2a. Gerente Regional

· Prestando servicios de apoyo comunitario a tres campamentos en el Sahara y la Universidad de Gariunis de Bengazi.

Baharain Airport Services Co. (Bas)

Posición: Gerente de los Servicios de Alimentación

· Prestando servicios a 5 cafeterías, 2 restaurantes y el salón V.I.P. del Emir de Baharain, así como servicios logísticos a las líneas aéreas del aeropuerto internacional.

Queen Moat Houses Ltd. Essex – Inglaterra

Posición: Gerente Regional

· Responsable de la división de Restaurantes y controlando varias unidades en diferentes condados de Inglaterra.